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Quiche ai carciofi con patate e pisellini

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Ingredienti

  • 150 gr. di pasta brisè
  • 3 carciofi
  • 1 patata
  • 100 gr. di pisellini surgelati
  • ½ cipolla
  • Panna o latte q.b.
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete la patata con la buccia in acqua bollente per 20 minuti circa. Una volta fredda sbucciate e tagliate a cubetti. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con olio d’oliva. Aggiungete i carciofi, mondati e tagliati a pezzetti e i pisellini. Condite con sale, pepe e prezzemolo tritato e portate avanti la cottura, aggiungendo, se necessario, un filo d’acqua calda.
Sbattete quindi le uova con la panna e il parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando i carciofi saranno quasi pronti aggiungete i cubetti di patate. Fate intiepidire e unite il composto alle uova.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180°C per 25 minuti circa.

Potete preparare la quiche ai carciofi anche in stampini da muffin, per delle deliziose monoporzioni.

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