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Spezzatino con carote e olive nere

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Ingredienti

  • 600 gr. di noce di vitello tagliata a cubetti
  • 4 carote
  • 100 gr. di olive nere
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 40 gr. di burro
  • 1 dl di vino rosso
  • 30 gr. di farina
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla grossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 dl di brodo
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Infarinate leggermente i cubetti di carne. Scaldate in una casseruola l’olio e il burro; versatevi la cipolla e l’aglio tritati e fateli imbiondire. Aggiungete la carne e rosolatela in modo uniforme.
Salate, pepate e sfumate con il vino rosso.
Una volta evaporato l’alcol, unite allo spezzatino le carote mondate e tagliate a rondelle e il brodo; mescolate, coprite il recipiente e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa 2 ore.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive nere tagliate a metà e le foglioline di origano sbriciolate. Mescolate e ultimate la cottura.
Disponete lo spezzatino su un piatto da portata riscaldato, cospargetelo con il prezzemolo tritato e decoratelo con un piccolo rametto di origano tenuto da parte, quindi servitelo in tavola insieme alle melanzane a funghetto.

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