Zeppole fritte

Tappa 1

Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.
Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello Appena l’impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.
Formare con l’impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore
Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.
Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.
In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.
Friggere le zeppole per 3/4 minuti o finché non saranno dorate.
Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie.
Servire le zeppole appena tiepide.