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Pasta e zucca

Di

Ricetta tipica della cucina tradizionale napoletana

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Ingredienti

  • zucca lunga napoletana 750 g
  • tubettoni 350 g
  • olio EVO circa 100 g
  • aglio uno spicchio
  • sale qb
  • peperoncino
  • prezzemolo tritato abbondante
  • parmigiano grattugiato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta e zucca - Tappa 1

Togliamo la buccia alla zucca, laviamola e tagliamola a tocchetti. In una pentola facciamo imbiondire l'aglio nell'olio. Appena biondo togliamolo e aggiungiamo la zucca, il peperoncino e un po di sale, mescoliamo ed aggiungiamo 2/3 mestoli d'acqua.Portate a ebollizione coperto. Quindi lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, sino a quando la zucca avrà assunto la consistenza quasi di una crema. Calare la pasta in acqua poco salata e, a metà cottura, scolarla ( conservate qualche mestolo di acqua di cottura ) e unirla alla pasta e terminare la cottura aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta se necessario.
Fate riposare qualche minuto, impiattate con una spolverata di parmigiano e abbondante prezzemolo tritato.

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