Crostata con frutta di stagione e crema pasticcera

Tappa 1

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola (o su un piano da lavoro) tutti gli ingredienti.
Impastate con le mani fino a che la pasta risulta liscia e si stacca dalle mani.
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Lasciate riposare per una mezz'oretta in frigo. Per poi stenderla, con l'aiuto di un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
Imburrate uno stampo per crostate e arrotolate il disco di pasta frolla sul mattarello, e srotolatelo sopra lo stampo.Fate aderire bene la pasta frolla ai bordi dello stampo e rimuovete la pasta in eccesso passando semplicemente il mattarello sui bordi dello stampo.Bucherellate il fondo del guscio di frolla con una forchetta.Infornate il guscio di frolla a 180°C per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera : sbattendo i tuorli in una ciotolina, poi aggiungete lo zucchero poco per volta , e la farina. Riscaldate sul fuoco il latte ; aggiungete il composto ottenuto e mescolate sempre finchè il composto risulti più denso ed inizia a fare le bolle. Lasciate raffreddare la crema; poi, aggiungete la vanillina. Sfornate la pasta frolla, fatela freddare leggermente e toglietela dallo stampo.
Raccogliete la crema pasticera in una sac à poche e distribuitela sul fondo della crostata.Affettate la frutta di stagione ( kiwi, banane, mandarini, uva, etc..) e disponetele in modo ordinato sullo strato di crema. Spennellate la frutta con della gelatina neutra (Tortagel Pan degli Angeli)