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Pastiera

Di

Non esiste Pasqua senza pastiera! a casa mia le cucine si aprono già due settimane prima e mia madre inizia a preparare pastiere di ogni forma e dimensione!

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 500g farina tipo 0
  • 150g burro
  • 170g zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • Per il ripieno:
  • 500g grano precotto
  • 500g ricotta vaccina
  • 500g zucchero
  • 500ml latte
  • 8 uova intere
  • 1 essenza fiori d'arancia
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico cannella

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

far bollire il grano nel latte fino al suo completo assorbimento. mettere a raffreddare.
su un piano di lavoro formare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, il burro morbido e le uova e impastare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. far riposare per almeno due ore in frigorifero.
in una terrina capiente montare la ricotta con lo zucchero e i tuorli. aggiungere il grano freddo, gli albumi montati a neve, la vanillina, l'essenza di fiori d'arancio e la cannella.
imburrare ed infarinare una teglia di alluminio. stendere un disco di pasta frolla abbastanza grande da ricoprire il fondo e le pareti della teglia. rifilare i bordi e versare l'impasto di grano e ricotta al suo interno. guarnire con strisce di pasta frolla.
infornare in forno già caldo per 60 minuti a 160°.

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