Pastiera

Di nocciutella

Non esiste Pasqua senza pastiera! a casa mia le cucine si aprono già due settimane prima e mia madre inizia a preparare pastiere di ogni forma e dimensione!

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Pastiera napoletana con ricotta di...

Pastiera napoletana tradizionale

Ingredienti

Per la frolla:
500g farina tipo 0
150g burro
170g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
Per il ripieno:
500g grano precotto
500g ricotta vaccina
500g zucchero
500ml latte
8 uova intere
1 essenza fiori d'arancia
1 bustina vanillina
1 pizzico cannella

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

far bollire il grano nel latte fino al suo completo assorbimento. mettere a raffreddare.
su un piano di lavoro formare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, il burro morbido e le uova e impastare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. far riposare per almeno due ore in frigorifero.
in una terrina capiente montare la ricotta con lo zucchero e i tuorli. aggiungere il grano freddo, gli albumi montati a neve, la vanillina, l'essenza di fiori d'arancio e la cannella.
imburrare ed infarinare una teglia di alluminio. stendere un disco di pasta frolla abbastanza grande da ricoprire il fondo e le pareti della teglia. rifilare i bordi e versare l'impasto di grano e ricotta al suo interno. guarnire con strisce di pasta frolla.
infornare in forno già caldo per 60 minuti a 160°.