Ingredienti
- Per la base di pasta frolla:
- 300 gr farina
- 150 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero
- 3 uova
- scorza di limone
- sale
- 1/2 bustina di lievito
- Per la crema pasticcera:
- Latte fresco intero 1/2 litro
- Uova 6 tuorli
- Zucchero 200 gr
- Farina 100gr (o più in base alla consistenza che si desidera)
- Vanillina 1 bustina ( a piacere)
- 1 Limone
- Per la farcitura:
- 250 gr di amaretti (circa)
- Acqua e zucchero
- Zucchero a Velo
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
BASE DI PASTA FROLLA
Seracciate la farina e mescolatela con burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poi lo zucchero .
Formate con il composto ottenuto la fontana nel cui cuore versate una bustina di vanillina, i tuorli e la buccia di limone grattugiata.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Formate con l'impasto una palla ed avvolgetela con della pellicola trasparente.
Mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.
Passati circa 30 minuti, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.
Tappa 2
CREMA PASTICCERA
1 – Portate ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata e lo spicchio di un limone;
2 - sbattete in una scodella i tuorli d'uovo con lo zucchero e versateli nella pentola con il latte;
3 - Aggiungete la farina a seconda della consistenza che si vuole dare alla crema;
FATE CUOCERE A FUOCO MODERATO GIRANDO LA CREMA PER EVITARE CHE S'INCOLLI AL TEGAME.
Tappa 3
Accendete il forno a 180°.
Estraete l'impasto dal frigo.
Imburrate ed infarinate la teglia, del diametro di 28 cm circa e con un matterello, stendete l'impasto sulla tavola infarinata.
Tappa 4
Ponete il cerchio di pasta frolla nello stampo, e modellate i bordi con una forchetta;
Bucherellate l’impasto sul fondo per poi versare al suo interno la crema pasticcera (lasciando sempre un piccolo rilievo nel centro per evitare che si formi un avvallamento nel centro dopo la cottura).
Coprite tutta la superficie della crostata con gli amaretti interi, e precedentemente bagnati leggermete con acqua e zucchero.
Tappa 5
Infornate la torta per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180°
Tappa 6
Cospargere di zucchero a velo e lasciare riposare per qualche ora prima di consumare!..e Buon Appetito!...^_^
Al posto della crema è possibile usare,come variante, la ricotta o la marmellata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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