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Risotto porri e mascarpone

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Ingredienti

  • 1 porro (grande)
  • 1 dado da brodo vegetale (volendo si può preparare del "vero" brodo vegetale)
  • olio EVO q.b.
  • 5 pugni di riso
  • vino bianco q.b.
  • 2 cucchiai di mascarpone (o panna da cucina)
  • burro q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
  • pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo in un pentolino, poi affettare a rondelle finissime il porro e versarlo in padella con un po' d'olio.
Quando il porro si è ben appassito unire il riso, lasciar rosolare un minuto e poi sfumare col vino bianco.

Tappa 2

Quando il vino è sfumato completamente iniziare la cottura del risotto unendo continuamente piccole quantità di brodo e mescolando fino ad assorbimento (con qualche aggiustata di sale se necessario).

Tappa 3

Una volta ultimata la cottura del riso aggiungere un cucchiaino di burro e mantecare il risotto (evitare il burro per una versione più light).
Infine aggiungere il mascarpone ( o in alternativa la panna da cucina) ed il grana grattugiato, mescolare ulteriormente, regolare di pepe e servire subito.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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