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Parmigiana di melanzane semplice

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Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 cipollotti
  • 5 dl di passata di pomodoro
  • 40 g di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate e lavate le melanzane e i cipollotti: affettate nel senso della lunghezza le prime e tritate finemente i secondi.
Versate un filo di olio in un tegame e fatevi soffriggere a fuoco medio i cipollotti; quando saranno traslucidi, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e profumate con le foglie di basilico ben lavate e asciugate; cuocete la salsa a fiamma media per 15 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo disponete su una griglia molto calda le fette di melanzana e cuocetele 5 minuti per lato.
Quando la salsa sarà pronta, versatene un paio di cucchiai sul fondo di una pirofila e ricoprite con uno strato di melanzane; cospargete con un poco di grana e con un altro cucchiaio di salsa. Alternate in questo modo gli ingredienti fino a esaurimento, completando con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e con il grana. Infornate la pirofila a 200 gradi per 25 minuti, quindi portatela subito in tavola.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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