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Polpette al sugo

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Un classico, che piace a grandi e piccini. Le polpette sono state il primo piatto che ho imparato a preparare da bambina, e forse per questo mi è rimasto nel cuore.

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Ingredienti

  • 300 gr. di carne di manzo macinata; 1 bottiglia di passata di pomodoro; 1 uovo; 30 gr. grana grattuggiato; un panino ammollato nel latte; uno spicchio di aglio tritato; tre foglie di basilico; una manciata di prezzemolo tritato; sale; pepe; olio di semi per friggere.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattere l'uovo, aggiungere sale, pepe, il formaggio grattuggiato, la mollica del panino ben strizzato, l'aglio tritato e infine il prezzemolo tritato finemente. Unire quindi la carne trita e impastare bene, fino ad ottenere un composto morbido.

Tappa 2

Intanto preparare un semplicissimo sugo, facendo scaldare due cucchiai di olio in una pentola, se piace (io preferisco senza) far rosolare un aglio o un pezzetto di cipolla tritata, quindi unire la passata di pomodoro; aggiustare di sale e fare sobbollire a fuoco dolce per un quarto d'ora. Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungere le foglie di basilico.

Tappa 3

Con l'impasto di carne formare delle palline della dimensione di quelle da ping pong; friggerle in abbondante olio caldo, mettendole poi a perdere l'unto su carta da cucina, quindi metterle una ad una, delicatamente, nel sugo preparato e facendole cuocere a fiamma bassissima per cinque minuti. Volendo è possibile omettere il passaggio della frittura e metterle direttamente nel sugo, lasciandole sobbollire pianissimo per almeno 15 minuti.

Tappa 4

Se possibile lasciarle nel sugo, a fiamma spenta e pentola coperta, almeno per una decina di minuti, così che assorbano perfettamente il sugo e si ammorbidiscano ulteriormente. Servire ben calde.

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INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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