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10 marinate per rendere il pollo irresistibile!

Far marinare la carne primadi cuocerla, permette di profumarla e di renderla più tenera, affinché sia ancora più gustosa dopo a cottura.
La marinata è generalmente costituita da una parte liquida (vino bianco o rosso o succo di limone, olio, oppoure salsa di soia per le marinate asiatiche) e degli odori, quali erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo...) e ancora carote, cipolle, aglio, bacche di ginepro, chiodi di garofano o altre bacche profumate, secondo quello che la ricetta della marinata prevede.
La carne di pollo, che è magra e leggera, si presta particolarmente ad essere marinata prima della cottura, in modo da acquisire più gusto.
Ecco 10 marinate per rendere il pollo davvero irresistibile!

Marinata al peperoncino

Per una marinata speziata e piccante, frullate una piccola cipolla e 3 spicchi d'aglio. Versate il composto in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero di canna, il succo di 1/2 lime o di limone, e 1/2 peperoncino tagliato a fettine. Aggiungete sale e pepe e mescolate il tutto.
Mettete delle coscette o dei petti di pollo in un contenitore, incidete leggermente con la punta del coltello la superficie dei pezzi di pollo, poi versate la marinata sul pollo.
Mescolate, coprite il contenitore, e fate marinare il pollo per 2 ore in frigorifero, rigirandolo dall'altro lato dopo un'ora.
Cucinate poi il pollo in padella o in forno saltandolo prima senza marinata e poi aggiungendola per completare la cottura.


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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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