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Zucchine ripiene di carne

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Ingredienti

  • 8 zucchine tonde
  • 500g carne macinata di vitello
  • formaggio a pezzettini (a piacere)
  • 2 uova
  • 300g formaggio grattuggiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cipolla
  • sale (gemma di mare)
  • pepe q.b.
  • olio q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Zucchine ripiene di carne - Tappa 1

Laviamo le zicchine e tagliamo la parte superiore tenendola da parte.
Ora bisogna sbollentarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
quindi scolarle e con uno scavino togliere tutta la polpa e tenerla da parte.

Tappa 2

A questo punto prepariamo il ripieno. In un tegame facciamo rosolare l’olio con la cipolla e versiamo la polpa delle zucchine, facciamo insaporire aggiungendo sale e pepe.

Tappa 3

A parte in un’altro tegame sempre con dell’olio facciamo cuocere la carne macinata.
Una volta cotta la mettiamo in una coppa, uniamo la polpa delle zucchine, i 2 tuorli dell’uovo, il formaggio grattuggiato e a pezzetti, il pangrattato, aggiustiamo anche di sale e pepe e mescoliamo tutto (se volete potete aggiungere del cotto a pezzettini) .

Tappa 4

A questo punto non ci serve altro che salare le zucchine all’interno e farcirle con questo ripieno; sopra mettiamo un pò di formaggio grattuggiato, un giro d’olio e inforniamo a 200° per circa 30 minuti.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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