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Come preparare gli spaghetti di zucchine al pesto, feta e pomodorini

Di Silvia Santucci, 17/03/2015

Molto alla moda negli Stati Uniti, gli spaghetti di zucchine sono la nuova tendenza in arrivo anche in Italia!
Sono sani, gustosi, poco calorici, adatti come primo piatto per chi segue un'alimentazione senza glutine e adatti a tutti come piatto unico originale e divertente.
Gli spaghetti di zucchine sono anche un'ottima idea per avvicinare i bambini alle verdure.
Ecco la ricetta passo passo per preparare gli spaghetti di zucchine al pesto, feta e pomodorini in poche tappe.

Ingredienti

Per 2 persone:
- 4 zucchine
- 60 g di feta greca
- 3 cucchiai di pesto
- 1 spicchio d'aglio
- una decina di pomodorini ciliegino
- Olio d'oliva extra-vergine
- sale e pepe


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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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