Zucchine tonde ripiene

Tappa 1

Lavare le zucchine tonde e svuotarle con lo scavino per melone.
In una bella padella larga soffriggere lo scalogno con un po' di olio di oliva, aggiungere la polpa delle zucchine e cuocere a fuoco lento fino a che diventa una poltiglia.
Mettere da parte a raffreddare.
Nel frattempo cuocere nel microonde le zucchine svuotate (fino a che risultano morbide ma non sfatte).
Aggiungere alla polpa di zucchine le uova, il formaggio tritato grossolanamente, il parmigiano ed il pan grattato a piacere. Regolare di sale e riempire le zucchine.
Mettere le zucchine in una pirofila cosparsa di olio di oliva e infornare in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.