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Mousse con crema all'arancia

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Ingredienti

  • 250 gr di cioccolato
  • 200 gr di panna montata
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • Per la crema all'arancia:
  • 4 arance
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola di mais
  • foglie di menta fresca per decorare

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciarlo freddare.
Di 3 uova dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Tappa 2

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, aggiungere il cioccolato fuso, incorporare la panna e gli albumi montati a neve.

Tappa 3

Mescolare delicatamente. Distribuire la mousse in piattini individuali e lasciarla freddare nel frigorifero per 2/3 ore

Tappa 4

Nel frattempo, spremere le arance. Separare gli albumi dai tuorli delle rimanenti 3 uova.

Tappa 5

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, senza smettere di mescolare, incorporare il succo d'arancia e la fecola.

Tappa 6

Filtrare la preparazione con un colino direttamente in un'altra terrina. Con una frusta elettrica montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente.

Tappa 7

Distribuire la crema sulla mousse al cioccolato, decorare con la menta e lasciare riposare in frigo

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