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Biscotti all'amarena

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 400gr farina 00
  • 180gr burro
  • 3 tuorli d'uovo+ 1 intero
  • 180gr zucchero
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • Per il ripieno:
  • 400gr savoiardi
  • 270gr marmellata
  • 1 cucchiaio nocciole tritate
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • liquore Strega
  • Acqua q.b.
  • Per glassa:
  • 1 albume d'uovo
  • 100gr zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare pastafrolla e lasciarla riposare

Tappa 2

Macinare insieme i savoiradi, le nocciole la marmellata sciolta in un pò di acqua calda, il cacao e il liquore.
Mischiare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tappa 3

Tagliare la pasta frolla in piccoli rettangoli e spalmarvi al centro, per tutta la lunghezza, il ripieno in modo da lasciare un bordo superiore pulito più largo ed uno inferiore più stretto.

Tappa 4

Ripiegare sul ripieno prima il margine superiore più largo e poi quello più stretto e doistribuire i biscotti sulla placca del forno con i lembi ripiegati posti sul fondo.

Tappa 5

Montate a neve l'albume con lo zucchero a velo, per ottenere la grassa che spennelliamo sui biscotti. Fatto ciò, passiamo uno stuzzicadenti nella marmellata e poi sui biscotti in modo da fare sulla glassa dei tratti con la marmellata.

Tappa 6

Porre in forno preriscaldato a 180°, fino a quando non saranno dorati (circa 15 minuti)

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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