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Tortelli di zucca

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Ingredienti

  • Zucca gialla 1 Kg.
  • Farina bianca 200 gr.
  • Mostarda 125 gr. (di pera)
  • Burro gr. 100
  • Amaretti gr. 100
  • Parmigiano gr. 100
  • 2 uova tutto
  • Noce Moscata
  • Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per fare il Ripieno:
Tagliare la zucca a fette metterla nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (controllare quando è morbida).
Frullare gli amaretti, Tritare bene la mostarda .
Togliere la crosta alla zucca e la frullo insieme agli amaretti e la mostarda.
Tolgo il tutto dal frullatore e al composto vi aggiungo il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale, mescolo bene il tutto.

Tappa 2

Per fare la pasta:
Metto la farina sulla pianola a fontana, nel mezzo aggiungo le uova, il sale.
Impasto bene (se la pasta è troppo dura aggiungo mezzo guscio d’acqua), passo alla macchina e faccio le liste per i ravioli.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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