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Whoopie (biscotti al cacao ripieni)

Di

Dose per 36 biscotti e 18 ripieni.

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Ingredienti

  • Biscotto:
  • 60 ml. di panna
  • 1 cucchino di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 180 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 gr farina setacciata
  • 60 gr di cacao amaro
  • 60 ml di latte
  • .
  • Crema:
  • 180 gr di zucchero
  • 60 ml di acqua
  • 2 albumi
  • 80 gr di zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere un cucchiaino di limone nella panna.
Aggiungere la vanillina.

Tappa 2

Sbattere il burro con lo zucchero.
Sbattendo aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e la panna con il limone.

Tappa 3

Aggiungere la farina, il cacao alternando con il latte.

Tappa 4

Usare una tasca da pasticcere per fare dei mucchietti da 4 cm. di diametro circa.

Tappa 5

Cuocere a 180 C° per 12 - 14 minuti.

Tappa 6

Per la crema sciogliere lo zucchero nell'acqua e cuocere per 5 minuti.

Tappa 7

Montare gli albumi e dopo 5 minuti unire lo sciroppo caldo.
Una volta intiepidito unire lo zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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