Penne gratinate

Di MammaCadula

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Ingredienti

6 cucchiai di besciamella
400 gr di penne
1 cipolla
300 gr di piselli surgelati
400 gr di passata di pomodoro
10 gr di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
2 cucchiai di vino bianco
1 cucchiaio di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare la cipolla e soffriggerla in un po' d'olio ed aggiungere i piselli. Rosolare e spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, amalgamare, portare a cottura ed aggiustare di sale. Cuocere al dente la pasta, scolarla conservando un po' d'acqua di cottura e condire con il sugo di piselli. Imburrare e cospargere con il pangrattato una pirofila, versare uno strato di penne,uno strato di besciamella, uno di parmigiano e così via fino all'ultimo strato di besciamella. Se il preparato dovesse risultare troppo asciutto, irrorare con un po' d'acqua di cottura della pasta. Cospargere la superficie con il parmigiano ed infornare a 180 gradi per 15 minuti fino a che la superficie sarà ben gratinata.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.