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Dolci coniglietti

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Ingredienti

  • Per l’impasto:
  • 175 g farina bianca 00
  • 50 g mandorle macinate finemente
  • 100 g zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 75 g burro
  • mezza busta (2 cucchiaini) di lievito pane degli angeli
  • Per farcire e decorare:
  • 1 busta di glassa al cacao paneangeli
  • 125 g ricotta
  • 50 g dolceneve paneangeli
  • 150 ml latte
  • 250 g marzapane paneangeli
  • 50 g zucchero al velo paneangeli
  • 10 g cacao amaro
  • crema alla nocciola
  • 1 confezione di decorazioni floreali paneangeli.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mescolare la farina setacciata con mandorle, zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito pane degli angeli setacciato.
impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
imburrare ed infarinare 10 vaschette di alluminio del diametro di 9 cm.
dividere l’impasto in 10 parti e foderare le vaschette creando un bordo alto circa 4 cm.
a piacere, incidere il bordo della pasta creando delle punte, ottenendo la dentellatura di un guscio spezzato.
sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versarla in una ciotola e incorporarvi la ricotta.
distribuire la crema di ricotta negli stampini.
cuocere per 15-20 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°c, ventilato: 170°c, a gas nella parte media: 180°c).
preparare la dolceneve con il latte come indicato sulla confezione e, con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella, decorare i gusci di pasta frolla raffreddati e porli in frigorifero.
come indicato sulla confezione, lavorare il marzapane con lo zucchero al velo, incorporare a 275 g di marzapane il cacao amaro e dividerlo in 10 parti. con metà di ogni parte creare la testa dei coniglietti, mentre con l’altra metà creare orecchie, zampe e comporre i coniglietti.
usare il marzapane bianco rimasto per creare l’interno orecchie, occhi, musetto e coda. attaccare il tutto eventualmente inumidendo leggermente con acqua i vari componenti.
con un conetto di carta e la crema alla nocciola creare le pupille e i baffi dei coniglietti.
terminare la decorazione posizionando i coniglietti e le decorazioni floreali sulla dolceneve.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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