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Roast beef in crosta

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Ingredienti

  • 800 g di roast beef (deve essere legato per evitare che si rompa durante la cottura)
  • 400 g di carote
  • 100 g di cipolla
  • 50 ml di vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 250 g di pasta sfoglia
  • 100 g di prosciutto crudo a fettine
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate a cipolla e le carote sottili

Tappa 2

In una pentola abbastanza grande da contenere il pezzo di roast beef, rosolate la cipolla, le carote ed il rosmarino.

Tappa 3

Aggiungete poi il pezzo di roast beef ed il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete sale e pepe.

Tappa 4

La carne deve cuocere 5 minuti per ogni lato (se non la preferite al sangue, cuocetela qualche minuto in più).

Tappa 5

Quando il roast beef sarà cotto, toglietelo dalla pentola. Fatelo raffreddare 5 minuti ed avvolgetelo nel prosciutto crudo.

Tappa 6

Avvolgetelo poi nella pasta sfoglia. Mettete il roast beef in una teglia, su carta da forno.

Tappa 7

Cuocete in forno a 200° per una decina di minuti (o fino a che la pasta sfoglia non risulterà dorata).

Tappa 8

Quando il roast beef sarà pronto tagliatelo a fette e servitelo.

Non deve mai essere infilzata con forchette o stuzzicadenti altrimeni si secca.
Se volete potete frullare il sughetto di carote dove avete cotto la carne.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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