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Involtini primavera

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Involtini primavera 1 Foto

Ingredienti

  • 400 g di farina
  • 250 g di maiale
  • 200 g di cavolo cinese
  • 200 g di bambù
  • 100 g di una falda di peperone verde
  • 5 funghi cinesi (fatti spugnare in acqua tiepida)
  • glutammato
  • 1 uovo
  • olio di soia
  • 1 cucchiaino di fecola
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • pepe
  • 5 cucchiaiate di salsa di soia
  • 5 cucchiaiate di sakè
  • 5 cucchiaiate di brodo vegetale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare a julienne il maiale, il cavolo cinese e i funghi già fatti rinvenire.
Mettere il maiale in una ciotola, condirlo con 2 cucchiai di sakè, 1 di fecola,
sale, pepe e lasciarlo marinare.
Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, lo zucchero, il sakè, il brodo
vegetale, la fecola stemperata in un goccio d’acqua fredda, un pizzico di
glutammato, sale e pepe.
Riscaldare nel wok 6 cucchiai

Tappa 2

Riscaldare nel wok 6 cucchiaiate di olio di soia e saltarvi il maiale marinato e i
funghi; dopo 4 minuti unire il cavolo, il peperone e il bambù. Sempre
rimestando, cuocerli a fuoco vivo per 1 minuto, poi bagnare con la salsa
preparata e lasciarla addensare; per fare in modo che il misto rimanga
croccante, il tempo complessivo di cottura non deve superare gli 8 minuti.
Lasciar raffreddare.

Tappa 3

Impastare la farina con 150 g d’acqua calda e un uovo, fino a ottenere una
pasta omogenea ed elastica; quindi tirarla in sfoglie molto sottili dalle quali
ricavare 20 rettangoli di 15x20 cm.
Distribuirvi il misto preparato, poi arrotolare e chiudere a pacchetto ogni
involtino.

Tappa 4

Involtini primavera - Tappa 4

Friggere gli involtini per 3-4 minuti in abbondante olio di soia.
Servirli caldissimi, accompagnandoli con salsa di soia.

La salsa di soia è facilmente reperibile

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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