Chantilly

Di Sarucciola

I pasticcini per eccellenza: quelli che piacciono a tutti grandi e piccini. La mia versione li vede ripieni solo di panna montata, in realtà il nome ci suggerisce che ci andrebbe la crema chantilly, oppure la crema pasticcera nella base e la panna montata a tenere sollevato il cappellino. Io li adoro super pannosi ed è così che li propongo!

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Ingredienti

180 gr acqua
125 gr burro
125 gr farina 00
4 uova
sale
400 ml panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta choux:
Far bollire l'acqua con il burro e il sale. Aggiungere la farina e mescolare bene finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola (circa 5'). Lasciare raffreddare.

Tappa 2

Quando l'impasto è tiepido aggiungere un uovo alla volta: far assorbire bene l'uovo all'impasto prima di aggiungerne un altro!
Otterrete un impasto liscio.

Tappa 3

Foderare una teglia con la carta da forno.
Con una sac a poche fare dei mucchietti sulla teglia.
Infornare a 210° e far cuocere per circa 20'. Quando diventano dorati aprire il forno bucare gli choux e lasciar cuocere altri 5 minuti con il forno leggermente aperto.

Tappa 4

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel mentre montare la panna, zuccherandola.

Tappa 5

Tagliare i cappellini degli choux e metterli da parte.
Farcire con la panna montata utilizzando una sac a poche e riposizionare il cappellino.

Tecniche di cucina

Panna montata

Versate 12 cl di panna fresca liquida in un vasetto perfettamente pulito (potete riutilizzare, per esempio, i vecchi vasetti di marmellata o di miele). Chiudete bene il vasetto e agitatelo energicamente per 3-5 minuti, e la vostra panna montata è pronta in un lampo!