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Merluzzi alla mediterranea

Di

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Ingredienti

  • 4 merluzzi
  • 3 pomodori ramati
  • 60 gr olive di Gaeta
  • 1 cipolla bianca
  • un rametto di rosmarino
  • il succo di mezzo limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere una padella sul fuoco, aggiungere un filo d’olio e mettere a soffriggere la cipolla con il rosmarino per un po’. Quando la cipolla è diventata un po’ morbida aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, un po’ di sale, un po’ di pepe e girare bene il tutto. Aggiungere le olive di Gaeta e lasciare a fuoco vivo per un paio di minuti. Successivamente mettere i merluzzi già puliti lasciandoli sul fuoco per circa 10 minuti. Una volta che i merluzzi sono pronti, a fuoco spento, aggiungiamo il succo di limone.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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