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Torta di carote con mandorle e nocciole

Di

Una torta profumatissima, sana, leggera e gustosa.

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Ingredienti

  • 270 gr carote
  • 200 gr farina 00
  • 50 gr mandorle senza pelle
  • 50 gr nocciole tostate senza pelle
  • 150 gr zucchero
  • 170 gr yogurt greco alla vaniglia
  • 80 ml olio di oliva leggero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Qb zucchero a velo
  • Qb mandorle a lamelle

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Sbucciare e grattugiare finemente le carote.
2. Tritare le mandorle e le nocciole (senza ridurre in farina).
3. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma e lasciare da parte.
4. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e tendente al bianco.
5. Aggiungere lo yogurt, l'olio, le carote, le mandorle e le nocciole e amalgamare.
6. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere gli albumi e incorporarli delicatamente con l'aiuto di una spatola.
7. Trasferire il composto in una teglia precedentemente ricoperta da carta forno. Guarnire con le mandorle a lamelle.
8. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino.
9. Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.

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