Involtini di verza ripieni di farro

Di Verde Vegetariano

Semplice e di Stagione...una ricetta antietà!

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Validata dalnostro chef Giardiniera di verdure col Bimby

Ingredienti

1 verza grande
1 broccolo verde
200 g di farro perlato
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato
Adapted from verdevegetariano.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le verdure.

Tappa 2

Lessate il farro in acqua salata , una volta cotto scolatelo e tenetelo da parte.

Tappa 3

Sfogliate la verza e tenete da parte 12 foglie grandi. Lessate le foglie in acqua bollente per circa 5 minuti , scolatele e mettetele a raffreddare. Se volete potete raffreddarle più velocemente immergendole in acqua fredda.

Tappa 4

Nella stessa acqua di cottura lessate la verza restante sempre al dente.

Tappa 5

Lessate i broccoli al dente .

Tappa 6

Tritate la verza e i broccoli e raccoglieteli in una ciotola capiente.

Tappa 7

Aggiungete il farro, le uova, il parmigiano. Salate, pepate e mescolate il ripieno.

Tappa 8

Prendete una teglia ungetela con pochissimo olio. Cominciate a preparare gli involtini prendendo le foglie di verza .

Tappa 9

Togliete alla foglia di verza il pezzo di costa più dura , a questo punto ponete al centro una o due cucchiaiate di ripieno , arrotolate. Se preferite potete chiudere gli involtini o con un filo di erba cipollina o con dello spago da cucina .

Tappa 10

Una volta pronti gli involtini metteteli nella teglia e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Potete accompagnare gli involtini con una salsa al pomodoro , oppure cuocerli in umido nella salsa sempre al forno.

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