La pagina di informazione Sara Kay
Ricette
Bavette con fiori di zucca e scampi
Di Sara Kay
Cominciate dedicandovi alla pulitura degli scampi: Staccate le teste dalle code, e, tenendo lo scampo con il ventr...
- Bavette (400 g)
- Scampi (12)
- Fiori di zucca (300 g)
- Cipolla (1/2)
- Scalogno (1/2)
- Sedano (1/2 costa)
- Carota (1/2)
- Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- Zafferano (1 dg)
- Champagne (0,5 L)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Prezzemolo (1 ciuffo)
Cavatelli e broccoli con gorgonzola
Di Sara Kay
Lavate i broccoletti e tagliate a pezzetti sia le cime che i gambi (se necessario, eliminate la parte esterna, più...
- Cavatelli 500 g
- Broccoli 300 g
- Gorgonzola piccante 100 g circa
- Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino piccante 1
Strozzapreti freschi con moscardini e pesto di rucola
Di Sara Kay
Iniziate dalla preparazione dei moscardini: lavateli sotto acqua corrente, dividete la testa dai tentacoli ed elim...
- - Strozzapreti freschi (600 g)
- - Moscardini (500 g)
- - Vino bianco (1 bicchiere)
- - Olio extravergine di oliva (5-6 cucchiai)
- - Aglio (1 spicchio)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe (q.b.)
- Per il pesto:
- - Rucola (50 g)
- - Formaggio parmigiano (50 g)
- - Formaggio pecorino (50 g)
- - Pinoli (o noci, 50 g)
- - Olio extravergine di oliva (1 bicchiere)
- - Sale (q.b.)
Fusilli lunghi con filetto di tonno su letto di crema alle olive
Di Sara Kay
Scaldate in padella l'aglio e l'olio ed eliminate l'aglio quando sarà imbiondito
- Filetti di tonno fresco 300 g
- Pomodorini 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Capperi una manciata
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Per la crema alle olive:
- Olive taggiasche 50 g
- Olive verdi 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Senape 2 cucchiai
- Olio 3 cucchiai
- Prezzemolo 1 ciuffo
Corona di riso con ragù di polpo
Di Sara Kay
Una presentazione alternativa per un piatto classico
- - Riso carnaroli (400 g)
- - Formaggio pecorino (60 g)
- - Burro (50 g)
- - Polpo/i (1 Kg circa)
- - Olio extravergine di oliva (mezzo bicchiere)
- - Aglio (2 spicchi)
- - Sedano (1 costa)
- - Carote (1)
- - Peperoncino (1)
- - Vino bianco secco (2 bicchieri)
- - Passata di pomodoro (300 g)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe (q.b.)
- - Prezzemolo (1 ciuffo)
Tortelloni ripieni con speck e fontina in salsa alle noci
Di Sara Kay
Ponete al fuoco la pentola con l'acqua per la pasta e, intanto, preparate la salsa alle noci, ricordando di tenerne...
- - Tortelloni con Speck e Fontina (250 g)
- - Noci (gherigli 250 g)
- - Olio extravergine di oliva (1/2 bicchiere)
- - Formaggio parmigiano (50 g)
- - Ricotta piemontese (100 g)
- - Noce moscata (1 pizzico)
- - Sale (1 pizzico)
- - Zucchero (1 cucchiaino- facoltativo)
- - Aglio (1 spicchio)
Risotto al tartufo
Di Sara Kay
Pulite accuratamente i tartufi raschiandoli con una spazzola semidura, passateli molto velocemente sotto l'acqua co...
- - Riso carnaroli (350 g)
- - Tartufo nero (1 piccolo - 80 g circa)
- - Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- - Cipolla bianca (1/2)
- - Brodo vegetale (1 L)
- - Mascarpone (100 g)
Crêpes ripiene di tagliolini e speck
Di Sara Kay
Con circa due ore di anticipo, preparate delle crêpes di grano saraceno: mescolate dapprima i due tipi di farina,...
- - Tagliolini (500 g)
- Per le crêpes (12 circa):
- - Farina di grano saraceno (150 g)
- - Farina tipo 00 (50 g)
- - Olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
- - Acqua (250 mL)
- - Uova (4)
- - Latte (250 mL)
- - Burro (50 g)
- - Sale (q.b.)
- - Burro per ungere la padella
- Per il ripieno:
- - Burro (40 g)
- - Radicchio trevigiano (500 g)
- - Speck (200 g)
- - Formaggio parmigiano (100 g)
- - Besciamella (250 mL)
- - Sale (q.b.)
Tonnarelli profumo di mare
Di Sara Kay
Innanzi tutto occupatevi della preparazione del pesce: a
- - Spaghetti alla chitarra (500 g)
- - Vongole con guscio (500 g)
- - Seppioline (200 g)
- - Gamberi (250 g)
- - Pomodori ciliegino (o pachino tondo liscio, 200 g)
- - Pomodori pelati (300 g)
- - Vino bianco (1 bicchiere)
- - Olio extravergine di oliva (6 cucchiai)
- - Aglio (2 spicchi)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe (q.b.)
- - Peperoncino rosso (a piacere)
- - Prezzemolo (qualche ciuffo)
Timballo di maccheroni
Di Sara Kay
Iniziate preparando le melanzane a funghetto: Privatele della buccia, tagliatele a tocchetti e friggetele in olio ...
- - Pasta corta (500 g)
- - Polpa di manzo tritata (200 g)
- - Melanzane (2)
- - Olio di arachide (q.b.)
- - Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
- - Aglio (1 spicchio)
- - Cipolla (1/2)
- - Parmigiano grattugiato (c.ca 200 g)
- - Uova (3 o 4)
- - Prosciutto cotto (200 g)
- - Provola affumicata (500 g)
- - Pepe (q.b.)
- - Sale (q.b.)
- [Per la besciamella: burro (50 g), farina (50 g), latte (500 mL), sale, noce moscata]