La pagina di informazione Lunatenera
Ricette
Pan Carrè
Di lunatenera, Lunatenera
pan carrè con lievito di birra o pasta madre
- Ingredienti per un bauletto da 500 gr:
- 400 gr di farina con LB o 340 gr di farina con PM
- 12 gr di LB o 100 gr di PM
- 250 gr di latte con LB o 220 gr di latte con PM
- 9 gr di sale
- 8 gr di zucchero
- 40 gr di burro
Pane ai 5 cereali
Di lunatenera, Lunatenera
Pane realizzato con un mix di farine ei arricchito con i cerali in fiocchi
- Ingredienti
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- 120 gr di farina di segale
- 120 gr di farina di farro
- 120 gr di farina integrale
- sale qb
- 1 bicchiere di acqua
- 200 gr di fiocchi ai 5 cereali
Pane millefoglie all'erba cipollina e formaggio
Di lunatenera, Lunatenera
Un pane saporito e di grande effetto
- ingredienti per l'impasto
- 1 bicchiere di latte
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio da caffè dimalto d'orzo
- 1 cucchiaio da caffè di sale
- 2 uova
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaio da minestra di maizena
- 150 gr di pasta madre
- ingredienti per la crema
- 50 gr di burro
- 80 gr di formaggio spalmabile
- erba cippoliina
- basilico
- sale
- pepe di caienna macinato
Pan di ramerino
Di lunatenera, Lunatenera
Il pan di ramerino è un pane "dolce - non dolce" della tradizione fiorentina, legato alle celebrazioni religiose p...
- 100 gr di pasta madre rinfrescata
- 1 cucchiaino di miele
- 30 ml di olio EVO
- 2 rametti di rosmarino
- 50 gr di uvetta
- 1/2 bicchiere di acqua
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Bomboloni o Sockerbullar
Di lunatenera, Lunatenera
I golosi bomboloni in versione Luna Tenera cercando di fare dei dolci sempre golosi, ma non di quelli che non fanno...
- ingredienti per 22 sockerbullar:
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di farina manitoba
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- 80 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 180 gr di latte
- scorza di limone q.b.
Filoncino Toscano
Di lunatenera, Lunatenera
Senza sale, sciocco, questa è la principale caratteristica del pane toscano
- Ingredienti per un filoncino da mezzo kg:
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- 300 gr circa di farina di frumento
- 1 bicchiere di acqua
panini alla zucca
Di lunatenera, Lunatenera
Piccoli panini di zucca
- ingredienti (per 10 panini):
- 200 gr di zucca gialla
- 200 gr di farina integrale
- 150 gr di pasta madre rinfrescata
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaino di malto d'orzo
- 60 gr di semi di zucca
Coccoli con pasta madre
Di lunatenera, Lunatenera
Sfiziosi
- Ingredienti per 20/22 coccoli con PASTA MADRE
- 100 gr di pasta madre
- 100 gr di farina di grano tenero
- 1/4 di bicchiere di acqua
- olio per friggere qb
- sale qb
Tigelle
Di lunatenera, Lunatenera
impasto dolce o salato da cuocere in padella
- Per 15 tigelle:
- 100 gr impasto rinfrescato
- 200 gr di farina di frumento tipo 2
- 1 cucchiaino di malto di orzo
- un bicchiere di acqua tiepida
- un pizzico di sale
Pane alle carote
Di lunatenera, Lunatenera
un pane saporito con lievito naturale, ottimo per accompagnare i formaggi o per arricchire un pasto
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- sale qb
- 50 gr di semi di lino
- 50 gr di semi di zucca
- 100 gr di carote
- 200 gr circa di liquido di cottora della carote
- un cucchiaino di olio
- un cucchiaino di malto d'orzo
- 400 gr di farina semi integrale