La pagina di informazione CELYPSY
Ricette
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Di CELYPSY
Questo è il dolce che per tradizione le famiglie italiane portano in tavola il giorno di San Giuseppe
- 250 gr Farina 00
- 380 gr Acqua
- 100 grBurro
- 6 Uova medie (io ne ho usate 3 con 70 ml di latte)
- 10 gr Zucchero
- 1 pizzico di Sale
- Crema pasticcera
- Ciliegie o Amarene caramellate
TORTA DI MELE E MORE
Di CELYPSY
Unire le uova allo zucchero e sbattere con lo sbattitore fino a renderle chiare e spumose
- 2 uova
- 210g farina
- 1 bicchiere di zucchero (100g)
- 55 g burro fuso tiepido
- 3 cucc.ini lievito per dolci
- 2/3 mele fuji
- 100g more
- burro per la tortiera
- 2 cucc. zucchero
TORTA SACHER
Di CELYPSY
La leggenda narra che a Vienna il giovane apprendista cuoco Franz Sacher dovette improvvisare un dessert speciale p...
- 160 g di Burro
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bustina di Vanillina
- 60 ml di latte
- 3 uova
- 130 g di cioccolato fondente (possibilmente al 70%)
- 90 g di zucchero semolato
- 160 g di farina
- 2 cucchiai di rum
- 160 g di confettura di albicocche
- sale q.b.
- per la glassa:
- 300 g di cioccolato fondente al 70 per cento
- 200 g di panna fresca
PESCHE ALLA NUTELLA
Di CELYPSY
Mescolate la farina setacciata con lo zucchero, le uova, il latte, il lievito, la scorza grattuggiata di un limone ...
- 600 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 120 g di burro
- 3 uova
- 80 ml di latte
- scorza di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per farcire e decorare:
- 1 vasetto di nutella o crema pasticcera
- mezza bottiglia di alchermes
- zucchero
PARDULAS
Di CELYPSY
Tipici dolci sardi
- Per la sfoglia:
- 250 g di semola
- 250 g di farina
- strutto quanto basta
- acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 2 arance grattugiate
- 1 kg di ricotta
- 2 bustine di lievito
- 100 g circa di pangrattato
- 2 tuorli d’uovo
- 2 bustine di zafferano
- 350 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo o diavoletti
- miele o glassa per i diavoletti
TORTA ANGELINA
Di CELYPSY
Questa è la mia ricetta segreta per creare una deliziosa torta per ogni occorrenza
- Per l'impasto:
- 1 Uovo + 1 albume
- 50 gr di Burro
- 65 ml di latte
- 250 gr di Zucchero
- 200 gr farina bianca
- 100 gr Amido di frumento
- 1 pizzico di sale
- 1 vanillina
- 1 lievito per dolci
- Per la crema:
- 1 tuorlo d'uovo
- 500 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di amido di mais o farina setacciata
- 1 scorza di limone non grattuggiata
- succo di un limone
- liquore Strega, san Marzano o Ruhm
- Panna o Pasta di zucchero per decorare
Tronchetto di Natale al cioccolato bianco e fondente
Di CELYPSY
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
- Per la pasta biscotto: Dose per 1 tronchetto
- 100 g di farina tipo 00
- 120 g di zucchero a velo
- 4 uova
- aroma al limone
- un cucchiaino colmo di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- Per farcire:
- 500 g di ricotta
- 200 di zucchero
- liquore tipo strega
- 6 tazzine di caffè zuccherato
- Per la copertura al cioccolato:
- 300 g di cioccolato fondente(o bianco per la seconda versione)
- 250 ml di panna da montare
- un cucchiaio raso di zucchero a velo
PANDORO
Di CELYPSY
Setacciate 75 g di farina in una terrina, unite 10 g di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato ed un tuor...
- Ingredienti per 2:
- 600 g di Farina 00
- 250 g di Burro
- 175 g di Zucchero
- 30 g di Lievito di birra
- 1 Uovo
- 7 Tuorli
- 1 Limone
- 100 ml di Panna fresca
- 1 pizzico di Vanillina
- Zucchero a velo
PANETTONE
Di CELYPSY
Ricetta da circa 1kg del classico panettone di Natale
- 3 cucchiai di zucchero
- 300 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 60 g di lievito Mastro Fornaio
- 3 cucchiai di latte
- 160 g di burro fuso a bagnomaria
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 2 tuorli
- 200 ml di acqua calda
- 100 g di uvetta
- 60 g di canditi
- 2 cucchiai di rum
- buccia grattugiata di 1 limone
PANNA COTTA ALLE FRAGOLINE E ZUPPETTA AI FRUTTI DI BOSCO
Di CELYPSY
Lavare e tagliare 150g di fragole e lasciarle macerare con il succo di uno spicchio di limone
- 12g gelatina in fogli
- 8dl panna fresca
- 2,5 dl di latte
- 110g zucchero semolato
- 150g fragole + 100 per guarnire
- Per la zuppetta di frutti di bosco:
- 100 g di frutti di bosco surgelati
- 50 g di zucchero
- 20 g di grappa