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Ricette
spezzatino con le patate
Di tuttomare
Taglia la polpa di vitello a cubetti di 2-3 cm di lato
- 800 g di polpa di vitello (reale o punta di petto)
- 500 g di patate a pasta gialla farina
- 1 rametto di rosmarino
- 50 g di pancetta a dadini
- zucchero
- 1 foglia di alloro
- vino bianco secco
- brodo vegetale (anche di dado)
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Cordon bleu di pollo
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Coprite le fette di pollo con pellicola trasparente e, con il batticarne, appiattitele allargandole leggermente
- 4 fette di petto di pollo da 110 g cadauna
- 100 g di fontina
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 3 uova
- 100 g di pangrattato
- olio di semi di arachide
- sale
tortellini al forno
Di tuttomare
Preparate i tortellini nella maniera tradizionale o comprateli già fatti
- 600 gr. di tortellini
- Parmigiano q.b.
- Burro q.b.
carciofi ripieni
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1) Iniziate mettendo in acqua i funghi secchi e lasciandoli ammollare
- 4 carciofi piuttosto grossi | 60 g di burro | 50 g di parmigiano grattugiato | 20 g di farina | 20 g di funghi secchi | 2 uova | 250 ml di latte | 200 ml di panna | prezzemolo | sale | pepe.
rotolo di pasta sfoglia alle melanzane
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Sbuccia la grossa melanzana, tagliala a cubettini e falla sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti
- 1 grossa melanzana, 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 100 gr. di pancetta arrotolata, 100 gr. di fontina a fettine, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 uovo, noce moscata q.b., sale q.b., pepe bianco q.b, un filo di olio extravergine di oliva
parmigiana di melenzana
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Tagliate e affettate le melenzane e lasciatele a mollo in acqua e sale per circa 10 min
- 5/6 melanzane
- 1 tegamino di sugo
- 2 uova
- sottilette
- parmigiano grattuggiato
- olio di semi
- sale
Risotto ai funghi classico
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Preparare il brodo di carne o se volete aggiungete un dado di carne in 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione
- 300 gr di riso
- 350 gr di funghi
- 1/2 cipolla
- 100 mldi vino bianco
- 30 gr di burro
- 30 ml di burro
- 30 gr di parmigiano
- 1 litro di brodo
- sale
- pepe
- prezzemolo
maccheroni al ragù
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1) Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire per 5 minuti con l'olio a fiamma vivace
- 400 g di maccheroni
- 100 g di carne di maiale macinata
- 100 g di carne di manzo macinata
- 40 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 200 g di pelati
- 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 bicchieri di vino rosso
- 2 mestoli di brodo
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
Torta di compleanno con crema al cioccolato
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per la crema pasticcera: separate i tuorli dagli albumi
- 1 pan di spagna già pronto | Per la crema pasticcera: 1/2 lt di latte | 4 uova | 100 gr. zucchero | 75 gr. farina | 1 bacca di vaniglia | Per la crema al cioccolato: 50 gr di cioccolato fondente | 50 gr. cacao amaro | 25 gr. farina | 2 tuorli | 1/2 lt. latte | 75 gr. zucchero | Sciroppo di acqua e zucchero per la bagna
Crostata cuore di pasta frolla e crema pasticcera
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In una terrina mescolate la farina con lo zucchero la vanillina il lievito chimico la buccia del limone e il sale,u...
- Ingredienti 350 g Farina 100 g Burro 100 g Zucchero 2 Uova tuorli 1 sale pizzico 1 vanillina bustina 1⁄2 C Lievito chimico per dolci (bustina) 1 Limoni buccia grattugiata 40 g Farina 2 Uova 50 g Zucchero 250 g latte 1 Burro noce 1 vanillina bustina