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Ricette
Pettole pugliesi
Di vaicatia
In una terrina capiente versate la farina a fontana e mettete al centro il lievito secco con un cucchiaino di zucch...
- - Farina di grano tenero 00 500 gr
- - 30 gr di Lievito di birra secco
- - Acqua tiepida q.b.
- - 1 patata bollita
- - Sale 1 cucchiaino
- - Olio per friggere
Rotolo sfizioso
Di vaicatia
Le patate devono essere calde, se non lo sono riscaldatele
- - 125 gr di patate lesse calde
- - 1 dl di latte
- - 90 gr di olio
- - 2 cucchiaini rasi di sale
- - 1 cucchiaino di zucchero
- - 500 gr di farina
- - 1 bustina di lievito o 1 lievito di birra
Patate duchessa
Di vaicatia
Lessate le patate partendo da acqua fredda salata
- » 500 gr. di patate
- » 50 gr. di burro
- » 50 gr. di parmigiano Reggiano grattugiato
- » 3 tuorli
- » Sale e pepe bianco q.b.
- » Noce moscata q.b.
- » 1 uovo (facoltativo)
Chiacchiere di carnevale
Di vaicatia
Sulla spianatoia dispongo la farina a montagnola, creando un cratere nel centro
- - 300 gr di farina
- - 40 gr di margarina o burro
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - 2 uova
- - scorza di limone ed arancia grattugiata
- - 1 pizzico lievito per dolci
- - 1 pizzico di sale
- - latte q.b.
Crêpes speck e provola
Di vaicatia
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte a filo e mescolare...
- - 100 gr di farina
- - 1 uovo
- - 20 gr di burro o margarina
- - 1 pizzico di sale
- - 1/4 di latte
- - 1 cucchiaio di zuccero ( per le Crêpe dolci )
- - burro o margarina q.b. per cuocere
- - speck e provola q.b.
- - parmigiano q.b.
Pizza rustica
Di vaicatia
Impastare gli ingredienti con il latte dividere il composto in 2 parti e far riposare per almeno 1 ora
- - 400 gr di farina
- - 60 gr di olio
- - 1 cucchiaio di sale
- - 1 lievito di birra o una bustina di lievito per pizza
- - latte tiepido q.b.
- - 1 tuorlo d'uovo