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Ricette
Zuppa di sedano rapa e pleurotus
Di kivrin82, architect of taste
Lavate e tagliate il sedano rapa a dadini
- 200 gr di funghi pleurotus
- 1 sedano rapa medio (sui 300 gr)
- 50 gr di burro
- 1 l di brodo vegetale
- prezzemolo
- cipolla
- sale
- pepe
Mezze penne con tofu e zafferano
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Mentre le mezze penne stanno cuocendo, mettere a soffriggere in una padella la cipolla e il tofu tagliato a pezzett...
- 160 gr di mezze penne rigate
- 150 gr di tofu
- cipolla
- zafferano
- olio evo
- sale
- prezzemolo
- parmigiano reggiano
Gnocchetti verdi con radicchio
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Lessare le patate poi schiacciarle ancora calde
- 800 gr di patate
- 1 cucchiaio di spinaci lessati e tritati finemente
- sale qb
- 240 gr di farina 0
- 1/2 radicchio
- burro
- parmigiano o pecorino
Costolette alla viennese
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Lavate le scaloppine (senza sapone), asciugate, salate e impepate da tutte e due la parti e poi passate leggermente...
- 6 scaloppine
- 20 gr di olio
- 30 gr di farina
- 100 gr di pane grattugiato
- 2 uova
- olio e burro per friggere
- limone
- prezzemolo
- sale
- pepe
Seppioline limone e zucchine
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In un tegame sciogliere il burro e aggiungere lo scalogno tritato
- 400 gr di seppioline già pulite
- 2 zucchine
- olio evo
- 30 gr burro
- prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di insaporitore vinchef (o vino bianco)
- 1/2 limone
- 250 ml di brodo di pesce o vegetale
- sale
- pepe
Spezzatino di vitella con carciofi e paprika
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Pulire e tagliare i carciofi a spicchi, poi metterli da parte in una ciotola con acqua e limone per non farli anner...
- 300 gr di spezzatino di vitella
- farina
- 1/2 bicchiere di vino
- 1/2 litro di brodo
- 2 carciofi
- paprika
- prezzemolo
Petto d'anatra al vino rosso
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Tagliate il petto d'anatra a fette e fate dei tagli trasversali lungo il lato con la pelle
- 1 petto d'anatra
- olio
- 1 bicchiere di vino rosso
- rosmarino
- sale
- pepe
Risotto con ossibuchi al vino rosso
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Tritate finemente la cipolla e le carote, mettete il burro in una padella e lasciatela, a fuoco lento, fate appassi...
- 2 ossibuchi
- 160 gr di riso
- 1 scalogno
- 2 carote
- 1 l di brodo
- 50 gr di burro
- farina
- 1/2 l di vino rosso
- olio
- pepe
- sale
Quiches funghi e tartufi
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Pulite e tagliate i funghi
- 2 uova
- 200 ml di panna
- noce moscata
- olio
- sale
- pepe
- 2 funghi pleurotus medi
- tartufo nero
Asparagi in cocotte
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250 gr di asparagi 4 uova 1 scalogno olio evo panna parmigiano grattugiato pepe
- 250 gr di asparagi
- 4 uova
- 1 scalogno
- olio evo
- panna
- parmigiano grattugiato
- pepe