La pagina di informazione Kivrin82
Ricette
Focaccia salata con porri e rosmarino
Di kivrin82, architect of taste
In una ciotola stemperare il lievito e il cucchiaino di malto in poca acqua e versare l'olio d’oliva
- 370 ml di acqua
- 540 gr di farina 0
- 90 gr di pasta madre (rinfrescata con 100gr di farina manitoba e 50gr di acqua)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 porro
- sale grosso
- rosmarino
- olio evo
Plumcake di segale con semi di girasole
Di kivrin82, architect of taste
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e fate riposare una decina di minuti
- 230 gr di farina di segale
- 105 gr di pasta madre (rinfrescata con 100 gr di farina manitoba e 50 gr di acqua)
- 100 ml di latte
- 65 ml di olio di semi
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- semi di girasole
Duchesse di zucca
Di kivrin82, architect of taste
Bollite la zucca, poi schiacciatela, unitela al grana e mettete il tutto in una pentola e procedete come un normale...
- 300 gr di zucca
- latte qb
- parmigiano grattugiato qb
- sale
- pepe
Cipolle al forno
Di kivrin82, architect of taste
Sbucciare e pulire le cipolle, poi bollirle per 7 minuti in abbondante acqua salata
- 2 cipolle medie
- 1 cucchiaio di timo
- 2 cucchiai di pangrattato
- olio evo
- sale
- pepe
Pleurotus pastellati
Di kivrin82, architect of taste
Mondate i pleurotus, sciacquateli rapidamente ed asciugateli
- 250gr di funghi pleurotus
- pane grattato
- 2 uova
- olio da frittura
Patate americane fritte
Di kivrin82, architect of taste
Lavare le patate, asciugarle e, senza sbucciarle, tagliarle con l’aiuto di una mandolina
- 2 patate
- sale
- olio di semi
Pane fatto in casa
Di kivrin82, architect of taste
Ore 10:30 autolisi: Setacciare i due tipi di farina in una ciotola, versare 150 gr
- 200 gr. di farina 0 manitoba
- 100 gr. di farina integrale
- 175 gr di acqua
- 100 gr. di pasta madre
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiano di malto d'orzo o di miele (io miele!)
Stinco di maiale
Di kivrin82, architect of taste
Pestare in un mortaio il pepe e le bacche di ginepro
- 2 stinchi di maiale
Crumble di zucca e macinato al profumo di timo
Di kivrin82, architect of taste
Preparate le briciole da usare come copertura mescolando con la punta delle dita il burro con la farina e il formag...
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1/2 kg di zucca
- 1/2 kg di carne macinata
- 1/2 scalogno
- 6-8 foglie di salvia
- olio extra vergine di oliva
- 200 g di grana padano grattugiato
- 150 g di farina
- 80 g di burro
- sale
- pepe
Torta del pastore con carote, patate, pancetta e timo
Di kivrin82, architect of taste
Pelate e tagliate le carote e le patate, fatele cuocere in una padella a fuoco lento finché non risulteranno morbi...
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di carote
- 200 gr di patate
- 100 gr di pancetta o bacon
- 2 rametti di timo
- sale
- olio evo
- 2 sottilette