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Ricette
Tortellini
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I tortellini sono un piatto tipico della gastronomia Emiliana
- Per la sfoglia (per circa 250 tortellini):
- Farina 00 400 gr
- Uova grandi 4 (circa 250 gr)
- Per il ripieno:
- Carne bovina polpa di vitello 70 gr
- Carne di suino lonza di maiale 70 gr
- Prosciutto crudo di Parma 80 gr
- Mortadella Bologna 80 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr
- Burro 20 gr
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uova 1 grande
Petto di pollo in padella alla cacciatora
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Una ricetta semplice e di mia creazione
- - Pollo o Petto di pollo a fettine o meglio se a tocchetti;
- - Olio extravergine d'oliva;
- - Cipolle (abbondanti);
- - Passata di pomodoro;
- - Vino bianco;
- - Pomodori Pachino;
- - Olive nere di Gaeta;
- - Rosmarino;
- - Sale (q.b.);
- - Acqua (q.b.);
Pizza
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L’impasto per pizza si realizza con farina, acqua, lievito, olio e sale che vi permetterà di realizzare tutte le...
- Farina: 1Kg
- Acqua: 600 ml
- Olio extravergine di oliva: 6 cucchiai
- Lievito di birra un panetto da 25 gr
- Sale: 20 gr
Pesce al forno in crosta di patate
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Una ricettina semplice e gustosa
- 2 Pesci a scelta
- 6 patate medie
- aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
Supplì di riso
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Quella che segue è la ricetta originale romana: delle palle di riso di forma ovale con dentro la mozzarella filant...
- PER 6 SUPPLì (medio-grandi):
- - 200 grammi di riso per risotti
- - 150 grammi di passata di pomodoro
- - 80 grammi di carne macinata
- - vino
- - sale
- - 1 mozzarella
- - Pangrattato
- - Olio per frittura
- - Brodo vegetale/acqua calda
- - 2 uova
Pomodori al forno ripieni di carne macinata
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Un secondo piatto appetitoso e non tanto complicato
- - Pomodori tondi: 8 ;
- - Carne macinata: 600 gr
- - Uova: 1
- - Pangrattato: 70 gr
- - Prezzemolo: a piacere
- - Parmigiano Reggiano: 2 cucchiai
- - Sale – a piacere
- - Peperoncino – a piacere
- - Olio extra vergine di oliva – quanto basta
Arrosto con patate
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L'arrosto di carne al forno è un piatto appetitoso ma che richiede un pò di dedizione per la sua preparazione
- Carne 1 kg
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Salvia 12 foglie
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Brodo di carne (o vegetale) q.b.
- Rosmarino qualche rametto
- Cipolle q.b.
- Patate 1,5 kg
Torta sbriciolata ricotta e cioccolata
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La torta sbriciolata può essere riempita con crema pasticcera o con nutella
- PER UNA TORTA DI 24 CM DI DIAMETRO
- Per l’impasto della sbriciolata:
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di cioccolato fondente oppure 1 vasetto di nutella
- zucchero a velo vanigliato q.b.
I Ricciarelli di Siena
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Sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo
- PER 1 Kg DI RICCIARELLI:
- A.
- 300 gr di zucchero semolato
- 400 gr di mandorle pelate e asciugate 10' in forno a 50°
- 50 gr di farina
- 15 gr di scorzetta d'arancio candita (o la buccia grattata di 4 arance)
- 1 fialetta di aroma di mandorle amare
- B.
- 20 gr di zucchero a velo
- 20 gr di farina
- 1/2 cucchiaino raso (i miei sono piccolini) di lievito per dolci
- C. (per la lega)
- 47 gr di zucchero semolato
- 14 gr d'acqua
- D.
- 20 gr di zucchero a velo vanigliato
- 2 albumi di uova piccole/medie
- zucchero a velo vanigliato e poco amido di grano (per lo spolvero)
Ciambelline di patate
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Una vera delizia!!! L’impasto di queste ciambelline è soffice e gustoso ed il segreto sta tutto nella liev...
- PER 20 CIAMBELLINE:
- Farina: 500 gr
- Uova medie 3
- Zucchero: 60 gr
- Sale 1 pizzico
- Lievito di birra 25 gr
- Latte fresco intero 120 ml
- Patate lessate (farinose e non acquose) 500 gr
- Buccia di Limone (opzionale)