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Ricette
Crostata frangipane
Di ARIANNA E MARCO, SHIATSU & FOOD EXPERIENCE
Adoro le crostate e ho scoperto questo classico della pasticceria che, oltre ad essere molto scenica, è anche molt...
- Per la frolla:
- 300gr farina 00
- 125gr di zucchero semolato
- 125gr di burro
- 60gr di uova (circa 1 uovo medio/grande)
- Per la crema pasticcera:
- 200gr latte
- 100gr panna fresca
- 80gr di tuorlo
- 100gr di zucchero
- Scorza di mezzo limone
- mezza bacca di vaniglia
- Per la crema frangipane:
- 100gr uova
- 100gr zucchero
- 100gr burro
- 100gr farina di mandorle
- Per la farcitura finale:
- frutta in base ai gusti
Mini mousse al cioccolato
Di ARIANNA E MARCO, SHIATSU & FOOD EXPERIENCE
Questa mousse, con base semifreddo, è molto deliziosa da gustare come dessert e rappresenta una base della pasticc...
- Per la base semifreddo (pâte à bombe):
- 153gr zucchero
- 54gr acqua
- 208gr uova
- Per la mousse:
- 210gr cioccolato fondente
- 88gr burro
- 400gr panna
- 8gr colla di pesce
- 40gr acqua per colla
Torta mimosa scacchiera
Di ARIANNA E MARCO, SHIATSU & FOOD EXPERIENCE
la mimosa è uno dei miei dolci preferiti, semplice ma deliziosa, e quindi ho deciso di riproporla in una simpatica...
- Per il pan di spagna:
- 200gr uova
- 130gr zucchero
- 100gr farina
- 40gr fecola
- Per la crema leggera:
- 300gr latte
- 75gr zucchero
- 72gr tuorlo
- 24gr amido di mais
- 100gr panna fresca
- 1/3 bacca di vaniglia
- 1/4 di buccia di limone