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Ricette
Frittelle croccanti di patate
Di kiokkina
■ PREPARAZIONE Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a filetti (se l’avete, potete servirvi dell’appo...
- PER 20 FRITTELLE CIRCA
- 4 patate grandi
- 2 cucchiai di farina
- 2 rametti di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Olio q.b. per friggere
Rosti di patate e zucchine
Di kiokkina
PREPARAZIONE "ROSTI DI PATATE E ZUCCHINE" Scaldate un giro d'olio in una padella, possibilmente di ferro a fuoco b...
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 patate,
- 3 zucchine,
- olio extravergine d'oliva quanto basta
- sale
Schiacciatine di patate e prosciutto cotto
Di kiokkina
PROCEDIMENTO : Lavare e mondare le patate, tagliarle a julienne con la grattugia a fori larghi, aggiungere la far...
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 5 patate grandi
- 3 cucchiai di farina
- 100 gr prosciutto cotto
- sale qb
- pepe qb
- olio d oliva
Cannoli di polpetta
Di kiokkina
Preparazione: Prepariamo l’ impasto delle polpette
- Ingredienti per 8 cannoli:
- 200 gr. di carne trita
- 2/3 panini
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- pecorino grattugiato
- sale
- 1 bustina di preparato per purea di patate
- 2 fette di formaggio da tagliare in 8 bastoncini
Pasticcio di patate e pollo
Di kiokkina
Mettete le patate, lavate e grossolanamente sgocciolate, in una larga padella con due giri d'olio, sale e 2 cucchia...
- patate tagliate a cubotti
- olio d'oliva
- sale
- farina
- fettine di petto di pollo
- burro (facoltativo, lo rende solo un po' più dolce)
- acqua
Piccata di pollo
Di kiokkina
Preparare la farina con sale e pepe, infarinare le fettine di pollo e fare rosolare con olio e rosmarino in una pad...
- petto di pollo a fette,
- farina,
- sale,
- pepe,
- succo di un limone,
- vino,
- capperi,
- rosmarino.
petto di pollo al latte
Di kiokkina
PREPARAZIONE: Infarinate le fettine di pollo e mettetele in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di bu...
- 4 fettine di petto di pollo
- farina q.b.
- burro q.b.
- un bicchiere di latte
- sale,
- pepe.
Zeppole napoletane senza glutine con i fiori di zucchina
Di kiokkina
Procedimento: Lavare e pulire i fiori di zucchina e tagliarli in piccoli pezzetti
- Ingredienti per una ventina di zeppole
- 20 fiori di zucchina
- 1 bicchiere e mezzo di acqua (bicchiere di carta)
- 7 cucchiai di farina Farmo Fibrepan
- 10 gr di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- olio di semi per friggere qb
Cuoricini con caprino ed erba cipollina
Di kiokkina
PREPARAZIONE Per preparare l’impasto dei cuoricini, versate il latte in una casseruola, aggiungete il burro e po...
- INGREDIENTI PER L'IMPASTO
- Latte 300 ml
- Farina 180 gr
- Burro 30 gr
- Sale 1/2 cucchiaino
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- Caprino 120 gr
- Erba cipollina tritata 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe macinato a piacere
- INGREDIENTI PER IMPANARE
- Uova 2 piccole
- Pangrattato q.b.
- INGREDIENTI PER FRIGGERE
- Olio di semi q.b.
Crescentine modenesi
Di kiokkina
Preparazione Sciogliete il lievito di birra in un poco di latte tiepido
- 500 g. di farina “0”
- 250 ml. di panna liquida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- latte q.b.