La pagina di informazione Eugeniosantoro
Ricette
CROSTATA INTEGRALE
Di eugeniosantoro
da provare !
- Farina 100 g
- Farina Integrale 50 g
- Albume n.1
- Succo di mela 1 dl
- Olio di semi di arachide o di mais un cucchiaino
- Lievito vanigliato in polvere 1/2 cucchiaino
- Conferttira di fragole/ciliege senza zucchero
Ziti di patate al forno
Di eugeniosantoro
piatto regionale calabrese
- Pasta "Ziti napoletanio" 250 g
- Patate 250 g
- Pomodori Freschi 250 g
- Salsicica di maiale 150 g
- Caciocavallo 80 g
- Cipolla 1/2
- Peperone verde dolce
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
PIZZA CON L'ERBA di Avellino
Di eugeniosantoro
o anche torta alle erbe amare
- 500 gr di pasta per pizza
- una scarola riccia o indivia
- 500 gr di spinaci
- 500 gr di broccoli o cime di rapa
- 500 gr di bieta
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di uva sultanina
- 300 gr di olive verdi - tipo napoli - snocciolate
- 1 barattolino di alici o acciughe sotto sale
- olio extra-vergine qb
- sale e pepe qb
- 1 mazzetto di cerfoglio
Pizzelle fritte
Di eugeniosantoro
tipiche napoletane !
- Per 12 pizzelle:
- Farina 500 gr
- Lievito di birra 20 gr
- Acqua 250 ml
- Sale 20 gr
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sugo al pomodoro (salsa , olio, cipolla)
- Parmigiano / mozzarella
- Basilico
Pastiera napoletana della nonna
Di eugeniosantoro
1 grande 1 media grande 2 medie 4 piccole 1 piccolina
- Pasta frolla 5 dosi
- Grano 3 barattoli grandi e 1 piccolo
- Latte 3/4 L.
- Sugna 4 cucchiai
- Uova n. 20
- Zucchero kg 1.8
- Ricotta kg 1,5
- Cannella
- Fiori d'arancia
- Buccia d'arancia
- Crema:
- latte 1/2 L.
- Uova n. 2
POLLO ALLA CACCIATORA
Di eugeniosantoro
come piace a noi !
- Pollo (anche solo le cosce/sovracosce)
- Cipolle
- Olio
- Pomodori pelati (salsa)
- Parmigiano grattuggiato
PANE IN CARROZZA
Di eugeniosantoro
o anche mozzarella in carrozza ! Tipica ricetta campana !
- Pane in cassette ( o pancarrè)
- Uova 3
- Latte 100 ml
- Sale un pizzico
- Mozzarella 400 gr
- olio extravergine d'oliva per friggere
Dolce semolino e ciliege
Di eugeniosantoro
Mescolate tutti gli ingredienti
- 60 gr burro
- 125 gr zucchero (normale o vanigliato)
- 2 uova intere
- 150 gr semolino
- 125 gr farina
- 1/4 lt latte
- 3 cucchiaini rasi di lievito
- 1/2 kg ciliegie (anche meno)
BISCOTTI ZENZERO E CANNELLA
Di eugeniosantoro
... i preferiti di papà e anche di Ludo !
- 500 gr. di farina,
- 150 gr. di burro,
- 3 cucchiai di miele,
- 2 uova,
- un cucchiaino di bicarbonato,
- un cucchiaino di cannella in polvere,
- 2 (o anche 3) cucchiaini di zenzero in polvere,
- un pò di latte per impastare,
- 100 gr. di zucchero di canna,
- un pizzico di sale.
- PER LA GLASSA:
- mezzo albume circa,
- un cucchiaino di succo di limone,
- 150 gr. di zucchero a velo.
PARMIGIANA DI MELANZANE
Di eugeniosantoro
- 1 kg di melanzane (quelle lunghe e viola)
- 1 passata di pomodoro
- abbondante basilico
- 3 uova
- olio extra vergine d'oliva
- 500 gr di provola (o anche mozzarella)
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale
- 1/2 cipolla