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Ricette
GOULASH
Di carlo.cat
Prendere il manzo e tagliarlo a bocconcini, passarli qundi nella farina
- 1 kg di spezzatino di vitello
- 100 ml di passata di pomodoro
- 500 ml di brodo di carne
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 patate
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di paprika
- 50 ml di olio extravergine
- 30 gr di farina 00
- sale
SALMONE AL FORNO
Di carlo.cat
Disponete il filetto di salmone su della carta alluminio e aromatizzatelo con del sale grosso, del pepe nero macina...
- 1 filetto di salmone
- 2 limoni
- sale grosso
- pepe nero
- erba cipollina
- timo e maggiorana
SUSHI & CO.
Di carlo.cat
PREPARAZIONE DEL RISO: Sciacquate il riso 3-4 volte per togliere buona parte dell'amido
- INGREDIENTI PER IL RISO:
- 320g di riso per sushi
- 380ml di acqua
- 6-7cm alghe Kombu (facoltative)
- 40ml di aceto
- 35gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- ALTRI INGREDIENTI:
- pesce crudo freschissimo a piacere: salmone, orata, tonno, gamberi, ecc.
- 1 piccola stuoia in legno arrotolabile
- 1 coltello ben affilato
- avocado
- carote
- cetrioli
- mele
- Philadelphia
TAGLIATA DI TONNO CON DADOLATA DI VERDURE
Di carlo.cat
In una padella antiaderente mettete a soffrigere una cipolla tagliata a spicchi piuttosto grandi, aggiungete i pino...
- 1 trancio di tonno fresco (500 gr)
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 20 pomodorini Pachino
- 10 pomodorini secchi
- 1 manciata di pinoli
- olive taggiasche
- origano
- basilico
- olio d'oliva
CESTINI CROCCANTI AL PESCE SPADA
Di carlo.cat
Per preparare i cestini prendiamo un foglio di pasta phyllo e tagliamolo a quadratini di circa 10 cm per lato
- Ingredienti per 8 cestini:
- 350 gr di pesce spada
- 100 gr di pasta phyllo
- 15 gr di pinoli
- 30 gr di mandorle
- 1 fetta di pane raffermo
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio
Bocconcini di pollo sfiziosi al limone
Di carlo.cat
Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella antiaderente dal fondo dove avrete versato un cucchiaio d...
- 1 petto di pollo
- farina q.b.
- 2 limoni
- rosmarino e timo freschi
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 1 cipolla
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Di carlo.cat
Prendete una fetta di vitello, metteteci sopra una fetta di prosciutto crudo, una foglia di salvia e fermate con un...
- INGREDIENTI PER 8 SALTIMBOCCA:
- 8 fettine di noce di vitello tagliate sottili
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- 2 noci di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
POLPETTE DI CARNE
Di carlo.cat
Prendete la carne macinata e mettetela in un recipiente
- 500g di carne macinata
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- 1 limone
- aglio
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- 2 / 3 fette di pancarrè
- sale, pepe
- olio d'oliva
Merluzzo impanato alle mandorle
Di carlo.cat
Preparate un misto di pangrattato e mandorle ed insaporite con sale, pepe e trito di timo fresco
- 4 filetti di merluzzo
- una manciata di mandorle spellate e a fettine
- Pangrattato q.b.
- olio di oliva
- sale
- pepe
- timo fresco
FILETTO DI SALMONE GRATINATO
Di carlo.cat
Preparate un trito con le erbe aromatiche e mescolatele in un piatto con il pan grattato, la buccia di limone gratt...
- 4 tranci di salmone da 600 gr circa
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
- rosmarino
- basilico
- menta
- prezzemolo
- 30 gr di pangrattato
- sale
- olio