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Ricette
Orata al forno con verdure
Di carlo.cat
Pulite le orate, passatele sotto l’acqua corrente, e asciugatele con della carta assorbente
- 2 orate
- 6 pomodorini pachino
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- foglie di sedano
- 3 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio
- sale
SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI
Di carlo.cat
Tagliate le seppie più grandi a listarelle e lasciate intere le seppioline più piccole
- 1 kg di seppioline pulite
- 500G di piselli ppie
- 350 gr di pelati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale
- prezzemolo tritato
- 1/2 litro di brodo di pesce
Spiedini di salsiccia e funghi con riso basmati
Di carlo.cat
Tuffate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente (dopo 7/8 minuti di cottura)
- 300g di riso basmati
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- 160g di salsiccia
- 12 champignon
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Arrosto di maiale con verdure al forno
Di carlo.cat
Prendete la carne e conditela con sale e pepe e rosolatela in un tegame con quattro cucchiai d'olio
- 4 cipolle
- 200 g di carote
- 200 g di sedano
- 100 g di porri
- 1 kg di lombata di maiale
- 1/2 l di birra scura
- sale, pepe, cumino, maggiorana
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
CARRE' DI MAIALE AL MIELE E ARANCE
Di carlo.cat
Tagliate il carré di maiale lungo la linea dell'osso, tritate molto fine lo spicchio d'aglio con il rosmarino e me...
- 1,5 kg di carrè di maiale con l'osso
- 1/2 bicchiere da vino di brandy
- 1 arancia per le fette
- 2 arance per il succo
- 4 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- pepe rosa
- due cucchiai di miele
POLLO ORIENTALE ALLE VERDURE
Di carlo.cat
Tagliate i petti di pollo a pezzi e rosolateli per 5-10 minuti in un wok caldo leggermente unto di olio
- 4 petti di pollo
- 500 g di germogli di soia
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cm di radice di zenzero grattugiata
- 1 scalogno
- 2 cipolline novelle affettate sottilmente
- mezzo mazzetto di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di latte di cocco
- olio d'oliva
- sale, pepe
POLLO CON PEPERONI E PORRI
Di carlo.cat
Tagliate a dadini il petto di pollo e i peperoni, e il porro a fettine sottili
- 600 g di petto di pollo
- 50 g di peperone rosso
- 50 g di peperone giallo
- 50 g di peperone verde
- 60 g di porro
- 2 pomodori pelati
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
LONZA IN SALSA DI LATTE E CASTAGNE
Di carlo.cat
Fate risolare le cipolle con l'olio
- 800gr lonza di maiale
- una manciata di castagne morbide
- 200ml latte
- 200ml acqua
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 dado vegetale cipolla tagliata fine
- 2 cucchiai d'olio
- pepe in grani q.b.
- 2 foglie d'alloro
- 2/3 chiodi di garofano
- sale q.b.
TORTA SALATA AL PESTO
Di carlo.cat
Stendere la pasta in una tortiera; tagliare le patate a dadini e i fagiolini a pezzetti, conservandone qualcuno int...
- 1 rotolo di pasta brisè o sfoglia
- 2 patate medie
- 200g di fagiolini cornetti
- 4 cucchiai colmi di pesto
- 150ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
Calamari ripieni alle verdure
Di carlo.cat
Pulite i calamari, svuotateli e lavateli accuratamente
- 800 gr di calamari
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 25 gr di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio