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Ricette
BUCCELLATI
Di robertotaormina
Procedimento per la pasta Amalgamare la farina con lo zucchero, il burro e l’ammoniaca per dolci sciolta in po...
- 1 kg di farina 00
- 200 grammi di zucchero
- 300 grammi di burro
- 3 uova più 1 per il ripieno
- 1 dl. di latte
- 10 grammi ammoniaca per dolci
- 150 grammi gherigli di noce
- 300 grammi di fichi secchi
- 60 grammi di pistacchi
- 100 grammi uva sultanina
- 50 grammi di cioccolato fondente a gocce
- 150 grammi di mandorle tostate tritatye
- 5 chiodi di garofani ridotti in polvere
- 250 grammi di zuccata tagliata a dadini
- Un pizzico di cannella in polvere (meglio una bacca di vaniglia)
- Marmellata d’arancia quella necessaria
- Ciliegie e bucce d’arance candite
- ½ bicchiere di Marsala
RAGU' BOLOGNESE
Di robertotaormina
Lavare il sedano e la carota e tritarli molto finemente con una grattugia da verdure
- 1 costa di sedano
- 1 carota di piccole dimensioni
- 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 500 g di macinato di carne di manzo
- 100 ml di vino rosso
- 1 kg di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe nero macinato al momento