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Crumble alle patate, pancetta e porri

la maggior parte di noi, sentendo la parola 'crumble' pensa a una preparazione dolce con l'aggiunta di frutta. In questa ricetta vi proponiamo una versione salata di crumble, golosa e preparata con patate, porri e pancetta. 

©Silvia Santucci

ingredienti (per 4 persone)

  • 4 patate
  • 2 porri
  • 120 g di pancetta a cubetti
  • 100 g farina
  • 100 g di Parmigiano
  • 80 g burro
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

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Tecniche di cucina

Crumble di mele

Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.

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