Così si prepara l'autentico guacamole messicano
4. IL LIMONE ED IL POMODORO
Mentre alcuni sostengono che la ricetta classica non contenga succo di limone, la verità è che puoi aggiungerlo se ti piace il tocco di sapore che dà il guacamole.
Non dimenticare che gli agrumi completano ed arricchiscono il sapore untuoso e rallentano l'ossidazione della polpa. Alcune ricette non prevedono il pomodoro, poiché il suo succo favoisce la consistenza untuosa dell'avocado.
Tuttavia, l'aggiunta di pomodoro a dadini (e preferibilmente senza semi) equilibra le trame di guacamole, aggiungendogli una nota fresca che lo rende ancora più gustoso.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 1 avocado bello maturo
- 1/2 pomodoro
- 1/2 lime (il succo)
- Coriandolo
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta.
Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato.
Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado. Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare.
Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire.