Stagione di fragole: le 30 migliori ricette dolci per sublimare questo frutto delizioso

4/30 Precedente Successiva

©GettyImages - istetiana

rotolo alle fragole e pannae

Ingredienti

• 4 uova
• 80 gr di fragole
• 50 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• La scorza di 1 limone BIO grattugiata
• 200 gr di ricotta
• Una spolverata di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca
• 200 gr di fragole
  

Procedimento

Separare gli albumi dai tuorli, quindi montare e neve ben ferma gli albumi e tenere da parte. Montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unire piano piano la farina e la fecola setacciate insieme, il bicarbonato e la scorza di limone. Per ultimo, unire gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Stendere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, e livellare bene il composto con l'aiuto di una spatola. Infornare a 180° e cuocere per una decina di minuti. Sfornare e staccare delicatamente la pasta biscotto dalla carta forno. Coprire la pasta biscotto con un altro foglio di carta forno ed arrotolarla su se stessa finché è calda.
Ora dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e montate a parte la panna, quindi incorporatela alla ricotta e zucchero. Unite anche le fragole tagliate a pezzettini e mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Srotolate la pasta e stendete la crema lasciando 1 cm dal bordo libero; arrotolate su se stessa, avvolgetela nella carta forno e mettete a riposare in frigo per 4 ore almeno.