20 ricette con le uova tutt'altro che banali

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© Tribù Golosa

Crepe di grano saraceno con uovo all'occhio di bue

In una ciotola mescolate 100 gr di farina 00, 150 gr di farina di grano saraceno, un pizzico di sale, 3 uova, 250 ml di latte e 250 ml di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con una forchetta fino a raggiungere una bella pasta liscia. Lasciate  riposare un po' la pasta, poi fate cuocere le crepes in una padella antiaderente ben calda con una noce di burro sciolto. Dopo 2 minuti girate la crepe e fatela cuocere anche dall'altro lato. Farcire con mezza fetta di prosciutto cotto, funghi champignons tagliati fini, un uovo all'occhio di bue e terminate con dell'emmenthal grattugiato. Ripiegate la crepe e servite ben calda accompagnata da foglie di lattuga fresca per un pasto completo ed equilibrato.