Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Le migliori ricette fredde da scegliere quando fa (troppo!) caldo

,
Tribù Golosa

© Getty Images / kabVisio

Carpaccio

Se hai carne molto buona da bovini allevati e nutriti in modo appropriato, non devi nemmeno cucinarla. Il carpaccio è un classico freddo della nostra cucina. Come farlo:


Ingredienti

  • 300 g di filetto di manzo
  • 100 g di rucola
  • 50 ml di olio d'oliva al limone (vinaigrette)
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • Fleur de sel
  • pepe macinato fresco

Per il pesto:

  • 100 ml di olio d'oliva
  • 10 foglie di basilico
  • 30 g di pinoli
  • Sale pepe


Preparazione

  1. Congelare a metà il filetto di manzo. Tagliate il filetto surgelato a fettine molto sottili e disponetele a rosetta su un piatto piano.
  2. Per la salsa al pesto, frullate tutti gli ingredienti sopra indicati in un frullatore o con un frullatore a immersione in misura omogenea. Condire il pesto con sale e pepe.
  3. Condire il carpaccio con il pesto.
  4. Arricchire la rucola con la vinaigrette, stenderla sul carpaccio e spolverare con le scaglie di parmigiano.
  5. Condire a piacere con fior di sale e pepe macinato al momento.


Servite subito e...buon appetito!


Scopri gli altri articoli della Tribù!



Tecniche di cucina

Come pulire l'insalata iceberg rapidamente ?

La tecnica per pulire l'insalata iceberg rapidamente, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete guadagnere tempo e pulire l’insalata in un batter d’occhio ? Scoprite come eseguire velocemente questa operazione quotidiana.