Cheesecake al caffé, ripiena di gusto ed energia
Il procedimento
Preparate il caffè, quindi mettetelo da parte a raffreddare. Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per 10 minuti almeno. Montate a neve ben ferma la panna per dolci. A parte, mescolate velocemente il mascarpone con lo zucchero. Unite il mascarpone a lo zucchero alla panna montata, e montate bene con le fruste elettriche. Intanto sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Riscaldate il caffè in un pentolino ed unite la colla di pesce strizzata. Mescolate bene per fare sciogliere la colla di pesce.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.