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Coppa con crema ai lamponi e pan di Spagna al cioccolato

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Tribù Golosa
preparate  la crema ai lamponi 3/4

©GettyImages-siims

preparate  la crema ai lamponi

Ora passate alla preparazione dello sciroppo ai lamponi (che poi aggiungerete alla crema al mascarpone) : fate sciogliere il burro e lo zucchero in una padella, quindi aggiungete anche i lamponi freschi e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnete  il fuoco e tenete da parte. Ora dedicatevi alla preparazione della crema: predisponete una ciotola di vetro per la cottura a bagnomaria, dividete gli albumi dai tuorli e versate questi ultimi nella ciotola; unite lo zucchero e continuate a montare con le fruste elettriche per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. 

Ora togliete dal fuoco ed unite il mascarpone amalgamandolo alle uova, poco alla volta. Unite anche lo sciroppo di lamponi e mescolate bene. Montate bene gli albumi a neve ferma  ed incorporateli alla crema al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. 


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.