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Maurizio

Pizza con farina di semola di grano duro velocissima

Di

UNA PIZZA VELOCISSIMA, CON IMPASTO DIRETTO

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Ingredienti

  • 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
  • 100 g di acqua a temperatura ambiente
  • 10 g di olio evo
  • 6 g di lievito di birra
  • 4 g di sale
  • q.b. di pomodorini o altro per il condimento
  • q.b sale e olio evo per la superficie
  • q.b. origano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettiamo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e circa 20 g di acqua che aggiungeremo a metà impasto.
Quando si sarà formata la maglia glutinica, quindi si sarà formata una pasta liscia e omogenea aggiungiamo il sale e il resto dell'acqua e continuiamo ad impastare ancora per un paio di minuti.
Facciamo rilassare la pasta per circa 10 min a temperatura ambiente, formiamo delle palle del peso desiderato e incartando la pasta formando una palla. Questo per dare forza alla pasta, attendiamo fino al raddoppio.
Ungiamo una teglia, e incomiciamo a schiacciare la pasta, fermandoci per qualche minuto, per farla rilassare, fino al raggiungimento della misura della teglia.
Laviamo e tagliamo i pomodorini, inseriamoli sulla nostra focaccia facendo una leggera pressione, condiamo con olio, sale e origano.
Lasciamo lievitare in forno spento per circa 30 min alla temperatura di 28/30°.
Cuociamo per 15/18 min in forno statico.
Il gioco è fatto....

Piccola premessa:
si dice impasto diretto quando il ciclo della lavorazione avviene senza l'ausilio di bighe, poolisc e quindi di preimpasti.
Con questo tipo di impasto si ottengono dei prodotti con tempi molto ridotti, a discapito però della durata e come vedremo con un maggiore uso di lievito di birra.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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