Troccoli con ragù di verdure e gamberi

Di frugiter

I troccoli sono una specie di spaghettoni pugliesi fatti tirando la sfoglia con un mattarello tutto zigrinato

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Ingredienti

500 g gamberi
carota sedano cipolla
olio evo
vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g troccoli

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sgusciare i gamberi e togliere il budellino nero, tagliarli a pezzettini.
Tagliare a pezzettini anche le verdure e farle appassire in 4 cucchiai di olio senza bruciarle per 10 minuti, unire poi i gamberi e sfumare con un dito di vino bianco.

Tappa 2

Diluite il concentrato con due mestoli di acqua calda e uniteli al ragù.
Salate e fate andare piano per mezz'ora.
Lessate i troccoli e una volta cotti conditeli col ragù.

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