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Sandra D.

Malloreddus alla norma

Di

Malloreddus...alla norma: lettura in chiave sarda della più catanese delle ricette!

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Ingredienti

  • 170gr di malloreddus
  • 1 melanzana
  • 1 lattina di pomodori pelati da 500gr
  • Sale
  • Zucchero
  • Sedano
  • carota
  • cipolla
  • Basilico qb
  • Ricotta salata stagionata qb
  • Olio per friggere
  • Olio extra vergine d’oliva

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima facciamo un trito di sedano, carota e cipolla e facciamoli soffriggere in poco olio d’oliva.
Dopo qualche minuto aggiungiamo i pomodori pelati e mescoliamo.
Una volta che giungono a bollore, mettiamo a fiamma bassa e sistemiamo di sale e zucchero (pochissimo giusto per togliere l’acidità del pomodoro!).
Facciamo cuocere per circa una mezz’oretta mescolando di tanto in tanto, ed una volta pronti aggiungiamo un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e le foglie di basilico spezzettate finemente.
Nel frattempo laviamo, mondiamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana (nel senso della lunghezza).
Friggiamole in olio bollente e teniamo da parte.
Facciamo cuocere in abbondante acqua salata i malloreddus , scoliamoli e riversiamoli nella padella contenente la salsa di pomodoro. Mescoliamo bene.
Per impiattare aiutiamoci con un coppapasta rotondo, ci adagiamo ile fette di melanzana sovrapponendole leggermente, versiamoci i malloreddus, grattugiamoci sopra la ricotta salata e richiudiamo con la parte di fette eccedenti formando un fagottino.
Togliamo il coppapasta dopo una quarantina di secondi, in modo che il tutto si compatti bene.
Serviamo caldi.

http://blog.giallozafferano.it/undolcesalato/malloreddusallanorma/

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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